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沙姜鸡水鱼煲

2013年04月11日

笔者多次聊过沙姜与鸡的配搭，这次则在两者组合的基础上加上水鱼。水鱼滋补，众人皆知。水鱼常以蒸、焖、炖的手法来烹制，这次推荐的“沙姜鸡水鱼煲”亦不例外。

　　材料：水鱼1只、光鸡半只、沙姜30克、葱段15克、冬菇（水发后）40克，姜汁、酒少许，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油适量。

　　做法：水鱼宰好洗净，斩件备用；光鸡洗净斩件备用；开锅下油，下沙姜和葱段爆香鸡件，然后下水鱼一直炒至干身和鸡油溢出，下少许姜汁、酒和生抽、冬菇，以盐、胡椒粉调味，加入少许蚝油，放入烧热的砂锅内即可。