美食推荐 香煎鲜茄银鳕鱼
2013年04月17日
香煎银鳕鱼是西餐中常见的菜肴。与其他鱼类相比，银鳕鱼不仅肉质鲜甜滑嫩，而且没有小鱼刺。对于讨厌鱼腥味，怕被鱼刺卡到喉咙的人来说，从银鳕鱼开始学吃鱼，是一个不错的开始。Alex曾当过导游，他在马来西亚吃过香煎银鳕鱼后，从此便爱上了这道菜。今天，他把香煎银鳕鱼的做法稍稍进行了一些改良，香煎过后再淋上鲜茄汁。他说，秋冬季节干燥，不适合吃太过燥热的东西。淋上鲜茄汁后，煎银鳕鱼的燥热程度自然会降低，不仅美味还更健康。
烹制材料(两人份)
材料：鳕鱼，番茄，番茄酱，葱姜蒜，
调料：胡椒粉（适量）、花椒（少量）、海天海鲜酱油（3汤匙）、糖（1汤匙）、海天金标米醋（1/2汤匙）、料酒（适量）、盐（1/2汤匙）、鸡精
做法：
1 鳕鱼洗净去掉里面的内脏和黑膜，切成小块。
2 洗净番茄，切成块状；姜切片，蒜切粒备用。
3 取大碟装洗净了的鳕鱼，放入料酒，生抽以及葱蒜，腌制半小时。
4 烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，放入鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟待用。
5 镬内留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。
6 用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味，下些许水开中火熬煮。
7 待收汁时，将鲜茄汁淋在鳕鱼上，撒上些许葱花，即可食用。
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