霸王黄金羹
2013年04月18日
在饮食文化上常把蟹窝称为“霸王”，民间有“一盘蟹，顶桌菜”之说，它不但味奇美且营养丰富，今日靓汤是以蟹配以粟米、虾丸、鱼丸等，既色彩斑斓又融合海鲜鲜味与时蔬清甜于一体，香气浓郁，且寓意甚佳。
材料：棱子蟹（或花蟹）1只，墨鱼丸、虾丸各200克，粟米两条，大白菜100克，上汤（可用罐头）1500毫升（约6碗量）、生姜3片。
烹制：宰洗净蟹先下锅煎好，下汤滚沸后，下各丸、切段粟米和大白菜，滚至刚熟，下盐和推入稀芡便可。上大汤碗，把蟹摆正中央，粟米段成放射状摆好，成羹后造型甚佳。
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