时令食疗为大暑天消消暑
2013年04月26日
《通纬·孝经援神契》中记载：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”大暑是一年中最热的节气，虽然前几天我省受台风影响普遍降雨，但只要风雨稍止，仍然十分闷热，因而防暑降暑尤其重要。广东民间早已有消暑的方汤，现详细介绍，它可甜、可咸，可汤、可粥，人们可各取所需。
冬瓜荷叶扁豆苡仁汤
冬瓜荷叶扁豆苡仁汤气味清润，具清热解暑，利尿除湿，生津止渴的功效。主治大暑天时的口渴心烦、肺热咳嗽、痰结黄稠、小便短赤、口疮肤痒等症。
［材料］冬瓜1000克、新鲜荷叶1块、扁豆15克、苡仁15克、灯芯花5扎、泽泻12克、猪苓12克、土茯苓12克、木棉花12克。
冬瓜性凉，味甘、淡，入肺、大小肠、膀胱经，功能利水消痰、清热解毒，《本草再新》说它“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”；荷叶性平，味苦、涩，入心、肝、脾经，功能清暑利湿，《本草再新》认为它能“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热”；扁豆性平味甘，有健脾益气消暑化湿、利水消肿的功效；苡仁性凉味甘、有健脾、补肺、清热、利湿的功效；灯芯花性寒，味甘、淡，功能清心降火、利尿通淋；泽泻、猪苓、土茯苓等都为利水渗湿的药物。诸物合而为汤，更具消暑清热，利水化湿之功效。
［烹制］冬瓜洗净、切为块状；各药物洗净，用清水浸泡15分钟；然后与洗净的荷叶一起放置瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)。若为粥加入大米30克，若为肉汤加入猪瘦肉400克，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，如为清汤加入少许食盐，如为甜味饮料加入黄糖200克－250克，稍沸便成。此量可供2－4人用，大暑时期宜每日或每隔日服用。
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