秋季进补原则“少辛多酸”
2013年04月30日
秋季最适宜进补的季节，人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，而进补的原则是“少辛多酸”。
《素问?脏气法时论》说：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，适当多食酸味果蔬以助养肝。
秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令，易伤津液，所以饮食应以滋阴润肺为宜，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果，能止泻祛湿，且可以生津解渴，健胃消食，增进食欲。
秋天容易产生燥。根据中医学“燥则润之”的养生原则，饮食应以养阴清热、润燥止渴、静心安神的食品为主，可多食用一些蜂蜜、百合、银耳、乳品之类具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物，并加强对水分和维生素的摄入，限制粗糙纤维的食物与刺激性强的食物的摄入，以保护肠黏膜和肠道功能;患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
秋季易贴秋膘 胖者别贪食
入秋后，人的脾胃功能恢复，食欲明显好转，所以秋季也容易贴秋膘。肥胖者、要控制体重的人这时要注意节制饮食、适量运动，以免体重增长过快。
此外，由于夏天人们常进冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养、易消化的鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。
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