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泡椒黄豆肉的做法

2013年05月13日

　　原料：黄豆、猪五花肉、泡椒、葱白、蒜瓣、精盐、白糖、水淀粉、色拉油、高汤、香油。

　　做法：

　　1、将黄豆去杂质，用热水泡2小时，捞起沥干，猪五花肉用温水刮洗干净，入汤锅中煮刚熟捞起，稍微冷一下，切成方块，泡椒切节，蒜瓣拍破待用。

　　2、净锅放火上，加入色拉油烧五成热时，将蒜瓣炸香，加入泡椒节、葱白炒匀，加入肉块、黄豆及各种调料烧软入味，用水淀粉、鸡精混合勾芡，淋香油即可。

　　特点：色泽红润，滋汁醇厚，软烂味香，营养丰富。

　　提示：黄豆应泡软，烧时用小火慢烧入味，不要糊锅。