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桔皮土鸭萝卜汤

2013年05月24日

　　材料：土鸭1/4只、萝卜1只、桔皮少许、盐3克、料酒5克、姜3片、胡椒粉适量。

　　做法：鸭肉斩件，锅烧热，倒入鸭子用中火翻炒至无血水。倒入料酒，加姜片，炒香。加入清水，开大火，加盐把鸭汤烧至呈奶白色，约需10分钟，撇去浮沫。把萝卜去皮切成丝备用。把煮至奶白色的鸭汤移至砂锅中，加入胡椒粉，开小火慢炖1小时。然后，加入萝卜丝和桔皮丝，再煮10分钟即可。