伤风感冒食疗方 仔姜炒肉丝
2013年06月19日
仔姜具有解毒杀菌、健胃、止痛、发汗、解热的功效，这款仔姜炒肉丝食疗方，一般人群均可食用。尤其适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用，但是阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
【材料】：猪肉200克，仔姜200克，芹菜50克，食盐适量，鸡精少许，料酒2勺，生抽30毫升，淀粉2勺，红尖椒20克，白糖半勺，橄榄油适量。
【做法】：
1.用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分；
2.芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝；
3.猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分；
4.将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用；
5.炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色；
6.加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀；
7.倒入步骤4中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。
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