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意大利式浓汤的做法

2013年06月21日

　　今日为西方的情人节，时下不少青年爱在自家厨房做一两道西式菜点，更易添上神秘或浪漫气氛。今日靓汤特推荐意大利式浓汤。其主要材料如牛肉、洋葱、西芹等都为养阳之物，亦合适“春夏养阳”之养生学说。

　　材料：牛肉250克，红萝卜、洋葱各1个，西芹2根，葱头5个，香叶2片，番茄酱、牛油、面粉各3汤匙。

　　烹制：牛肉洗净，炊熟，切为薄片；其余各物均洗净，去皮，切为丝状；其中，西芹切粗丝状。烧热镬下牛油、下葱头、洋葱、红萝卜丝炒香，加入面粉炒匀，再边炒边加入清水或清汤1250毫升（5碗量）煮沸，下香叶、西芹、番茄酱，焖至汤呈红色，够浓时下盐、胡椒粉调味，再下熟牛肉片稍滚即可。为3~4人用。