大豆是一种来源丰富的食品。其种类繁多，据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，其中黄豆含有丰富的营养，有“豆中之王"、“营养之花"的美称。大豆含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉"、“绿色乳牛"之誉。大豆所含的蛋白质约为40%，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，为一种优质蛋白。大豆中的脂肪含量高达20%，它比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素E等抗衰老物质。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂苷能防止过氧化脂质生成，延缓机体老化。
古希腊神话中有这样的传说，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，美丽容颜，防治百病"。但不久，善良的普西芬尼为了把美留在人间，把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。你看，传说中的大豆就有美丽容颜的作用。想美容的女性，请关注大豆吧。
大豆中富含的磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20%-30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物，比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。要想精力充沛，头脑清醒，请关注大豆吧。
大豆磷脂中含有85%-90%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖苷等，对人体器官有很好的保健效应。人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增强组织功能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。为了保健，请关注大豆吧。
大豆的好处说不完，它的美容护肤作用也很大。目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些不良反应的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种异黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的不良反应，如恶心、食欲缺乏、乳房肿胀、月经不调等，是美容、抗皮肤衰老的上品。有国外研究机构最近证实了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较低的奥秘，就是东方人把大豆制品作为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王"。综上所述，梦想聪明美丽健康于一身的女性朋友，有理由不关注大豆吗?