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[爱在圣诞]葡萄干杏仁核桃面包

2013年08月08日

　　这款面包实在是太好吃了，真后悔没有多做。LG下班回来，跟儿子一起就干掉了一个，明天的早餐又没着落了。(另外一个早就被我和儿子女儿吃啦)方子来自君之的葡萄干杏仁面包，我略有改动，又多加了核桃进去，香极了。

材料：高粉270克，鸡蛋30克，杏仁粉30克，细砂糖40克，肉桂粉1/2小匙，盐1/2小匙，酵母2小匙，奶粉15克(我放了2大匙)，水130克(我放了牛奶)，黄油100克，葡萄干100克，杏仁45克，白葡萄酒适量(泡葡萄干用)。(我的果干随意放的，各约1/3杯)

　　做法: 1. 把杏仁和核桃放入180C度烤箱烤5分钟，用擀面杖擀碎，把葡萄干放入混匀。

　　2. 除黄油，果干外，把材料揉成团，放入软化的黄油，揉至扩展状态，放上果干，揉2-3分钟至果干与面团混合均匀，把面团放在容器里，放在温暖的地方发酵至2倍大。 (这次做的量太少了，我的面包机没办法拌，最后只好倒出来，手工揉啦。

　　3. 按压排气, 分割成2份, 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.

　　4. 再次滚圆, 放在烤盘里, 进行二次发酵. (我把它们放入预热35c度的烤箱，烤箱里放上1碗热水，用了40分钟)。二次发酵后，擦上鸡蛋液。

　　5。放入预热170c度(我用了320F度烤)的烤箱，烤30分钟至表面上色，拿出来后立即擦上溶化的黄油，撒上糖粉。