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咖喱牛肉

工艺:煨

咖喱牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)500克

辅料:胡萝卜150克

调料:

咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克,盐3克

咖喱牛肉的做法:

1. 将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;

2. 胡萝卜去皮切成滚刀块;

3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;

4. 胡萝卜用水煮至六成熟;

5. 将牛肉放入沙锅中, 加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;

6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;

7. 放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;

8. 将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;

9. 用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。

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