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番茄猪肝瘦肉汤

2014年01月25日

　　猪肝功能补肝，养血，明目，瘦肉功能补肌润燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清热，降低血压，薯仔补气，健脾。

　　[原料]

　　番茄250克,甘薯150克,猪肝100克,猪肉(瘦)100克

　　[调料】

　　姜3克,酱油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,醋5克。

　　[做法】

　　1. 薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。

　　2. 猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。

　　3. 猪肝抹干水，加入醋一茶匙，腌10分钟，这样熟后不会流血水，洗净抹干水。

　　4. 瘦肉、猪肝加腌料腌10分钟，放入滚水中，烧至半熟捞起。

　　5. 烧热后，下油一汤匙，放下姜爆香，加入水5杯或适量，放入薯仔、番茄煲滚，慢火煲至薯仔烂，约需15分钟，下猪肝、瘦肉，待熟后，下盐调味。