中外爆臭美味大比拼
2014年02月04日
与那些味道平和的美食不同,臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗,再加日本的纳豆、欧洲的羊奶芝士、东南亚的鱼露虾膏……有性格的“臭肴”,会叫爱者爱煞,深深上瘾,苦苦寻觅;恨者则立刻被熏倒在桌肚,总之食界中数这一族最威猛。
绍兴三臭 爆臭程度:★★★★
臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜
其中臭苋菜梗最厉害,因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。当地人可以清蒸一下,就用来下饭,吃得有滋有味,可第一次接触的人,即使是勇士也难以下咽,当地人说,苋菜梗中的茎肉软软如果冻的口感,外地人一口咬下去是被挤了一口又绵又烂的臭汁,吐都来不及。可吐出后却真的感到了口内的清鲜,追悔起来。所以当地人看外地人吃臭物,是绍兴餐桌上常演的好戏。
纳豆 爆臭程度:★★
纳豆不是臭,而是恶心,好像粘稠的糨糊一样,当然糨糊已经是最文明的比喻了。据说纳豆也是从中国传到日本去的,传说是古代时的遣唐使带了豆豉回去,结果在路上发酵了就成了纳豆。后来,日本人发现其营养价值极高,大力推广,现在已经成了日常家庭中最常见的一样食物了。
羊奶芝士 爆臭程度:★★★
意大利托斯卡纳羊奶酪(Pecorino Toscano)便是叫人难忘的熏味芝士之一,味道比牛奶芝士浓重得多。第一口尝就要皱眉,不过有一点是可以肯定的,它具有坚固的营养,并且当人们迷上它后,就被其独特味道征服,正是这样才有了一些组织类似“原产托斯卡纳羊奶酪保护协会”,坚持独立地运作这些特别芝士的制作和销售。
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