荷花又名莲花、芙蕖、菡萏、六月春、水芙蓉。它享有“凌波仙子”美名，被誉为“花中之君子”、“出水芙蓉”。
荷花之所以受人喜爱，不仅在于她的美，还在于它能给人们带来健康。
暑热时分，移步塘边，看一看碧绿的荷叶、粉红的荷花，心中总会生出丝丝凉意和美意、爱意。心理学家认为，这就是颜色引起的心理反应，实际就是“心理按摩”。
荷花性温、味甘苦，入心、肝二经，能清心凉血、解暑、去热毒、止惊痫、活血化瘀。荷花食用有哪些价值呢？
☆夏日常饮荷花茶(取鲜荷花50克，水煎)可解暑热胸闷、汗出不畅；
☆取10克鲜荷花煎汁，加入50克粳米煮成的粥中，趁温服用，可治高热无汗、烦热不安；
☆将干荷花研末，加入煮沸的糯米粥中，粥成时，趁温服用，可驻颜轻身抗衰老。
☆取鲜荷叶一角，加鲜芦根100克，熬汤频饮，可用以治中暑。
☆取鲜荷叶一角，绿豆100克，熬煎成汤，频饮，可防治小儿痱子、疮疖。
☆用粳米煮粥时，取洁净的荷叶剪去边缘后，置于锅上作盖，先用武火烧沸，再改用文火煎熬。粥成，加入白糖食用，既能清热解暑，又能补脾健身。
☆将鲜荷叶半片煮汤，加入粳米烧饭。或将米饭摊开晾凉，拌入菜料，捏成团，用荷叶包好，放入锅中蒸透。适宜于暑热泻泄病人食用。
☆取鲜荷叶一角(四分之一叶)，或干荷叶9克，搓碎，煎水代茶饮用，每天l剂。夏天饮用，有预防中暑，清暑解热的作用，长期坚持饮用，能降血脂、治疗肥胖病。
☆取荷叶、青蒿、薄荷、藿香各3克，用文火微炒后，加甘草1克，一并碾细，装袋，入沸水冲泡，代茶频饮，功能清凉解暑。人们常饮的“山楂荷叶茶”，有降压、消脂、减肥作用。
现代医学研究表明，荷的叶、花、茎、根等富含淀粉、天门冬酰胺、维生素C、鞣酸、生物碱、黄酮类等物质。因此，有人说：“荷花全身都是宝，夏日药笼之珍品”。
荷花不仅入药，且能入蔬，并营养丰富。据悉，由荷花烹饪的美食品种，如莲子粥、莲房脯、藕片夹肉、荷叶粥等举不胜数。在宴请宾朋的荷花席上，“炸荷花”、“荷花青鱼片”、“荷莲北京鸭”、“鲜荷叶包鸡”、“鲜荷莲鸡丁”、“荷叶蒂莲子汤”等等菜肴常使食者目不暇接。以鲜嫩碧绿的荷叶，裹鸡、包肉，蒸而食之，其形态特殊，风味别致，乃上等佳肴。用上等大米，加虾肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮而成的荷叶饭，清香可口，令人垂涎。
“一片秋云一片霞，十分荷叶五分花。湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。”在酷暑炎热之时，读曹寅的《荷花》诗，人们一定会感到，那“无穷碧”的接天莲叶与“别样红”的映日荷花，正在送来阵阵幽香和清凉。