适时地维生素，对人体维持身体健康起着十分重要的作用，然而，服用维生素时需注意：维生素并非可以和任意食物都搭配，有些甚至有不良后果。
现代人们的健康意识越来越强，许多注重营养均衡的人都会补充一下维生素。可是有些食物不适宜和维生素一起服用，否则会使那些维生素补充剂无效，或者产生不良的作用。
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 ，缺少维生素A易患夜盲症。
维生素A：忌口对象是酒
我的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛。而酒中的乙醇进入人体代谢时，会抑制视黄醛的形成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素D：忌口对象是米汤
米汤中含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素。而我恰恰就是脂溶性维生素。所以，你切忌为了喝米汤的一时口舌之利，把我应对你产生的功效一笔勾销。
维生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米尔？冯克（Kazimierz Funk）在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类 。
维生素B1：忌口对象是蛤蜊和鱼
蛤蜊和鱼都是低脂肪的美味，但它们与我却水火不相容。因为它们都含有一种破坏我所含硫胺酶的物质。所以，你若想得到我对你健康的帮助，切记在享用我时，不要将蛤蜊和鱼同时入口。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. HendriCK在1926年发现。也被称为维生素G 多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 。缺少维生素B2易患口舌炎症等。
维生素B2：忌口对象是高脂肪和高纤维的食物
我同我的大哥维生素B1正相反，它排斥低脂肪的蛤蜊和鱼，我却不欢迎高脂肪和高纤维的食物。因为高纤维食物会促进肠蠕动，加快肠内容物流过的速度，从而降低人体对我的吸收率；而高脂肪膳食往往会抹杀我对人体健康的功效，易让人们误以为服用了我，便万事大吉，实质上人体对我仍旧缺乏。
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品 。
维生素B6：忌口对象是含硼食物
含硼的食物主要有南瓜、胡萝卜和茄子等。它们在人体中若与我相遇，会生成影响人体对我吸收和利用的铬合物。所以，在此恳求你：为了让我对你的健康作出贡献，在服用我时，暂时远离那些可爱的蔬菜吧。