闪愈网

皮蛋切开忌立即食用

  吃皮蛋最好配点醋

  怎么吃皮蛋也是有很多讲究的。专家提醒消费者,首先,买回的皮蛋应该赶紧吃,别放置太久,因为皮蛋本身属于较易被污染的食品。

  其次,皮蛋切开后不要马上吃。因为皮蛋里含有氨气和硫化氢,因此切开后应放置半小时,让其充分发挥一下。

  然后,皮蛋最好配上姜末、蒜和醋一起吃。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸,不仅能去腥,还能中和蛋白体中含有的碱性物质,有效去除碱涩味。>>>青椒拌皮蛋容易中毒 食用时要小心

  此外,姜醋汁有很好的解毒、杀菌作用,还能促进胃液分泌,增进食欲,帮助消化。而且,醋能中和溶解皮蛋里的重金属,利于重金属排出体外。

  需要注意的是,皮蛋性寒,味辛、涩、甘、咸,含有很多碱性物质,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液对胃的屏障保护作用,影响人体对食物的消化吸收,因此孕妇、老人和儿童不宜食用。

  皮蛋的做法

  拌皮蛋豆腐

  材料:北豆腐500克,松花蛋(鸭蛋)200克,

  调料:白皮大蒜25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克

  做法:

  1.皮蛋剥去壳,洗净;

  2.豆腐去皮划成块;>>>吃松花蛋一定要放姜醋汁

  3.蒜捣碎成泥;

  4.姜、葱分别切成末;

  5.豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

  食物相克:松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

相关阅读