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夏季番茄新鲜上市食用七大禁忌必须牢记

2016年10月04日

　　番茄营养美味烹饪法

　　注意：

　　1．以番茄为原料可制作多种菜肴。常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。

　　2．在制作熟食热菜时番茄可按烹饪方式表现出酸甜两味——烹调时若想获得酸味就延长加热番茄的时间，反之若不希望出现酸味则缩短番茄受热的时间。

　　一、西红柿炒蛋

　　用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

　　制作方法：

　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2．将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

　　3．炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

　　4．留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑；

　　鸡蛋和西红柿的下锅顺序可调换。