将近一半的家庭冰箱有“僵尸肉”
2017年05月08日
对一些家庭来说，不常吃的肉在冰箱存上一年半载并不算新鲜事。但在中医专家看来，即便这样的存放时间没有达到一些媒体所称的“僵尸肉年龄”，却也超过了安全时限。
四成家庭冻肉存半年
“僵尸肉”说法最早源于媒体对“高龄冷冻肉”的夸张形容。7月中旬，GJ食药监总局等部门发布通告称，今年查获的走私冷冻肉品中确实有些已存放四五年之久。家庭存放肉品超过半年的占42.2%，存放四五年以上的达到5.5%。不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
冷冻肉别超过1个月。冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室，并经过零下25℃以下快速冻结的肉，其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。但家用冰箱很难达到这个要求，冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。因此，即便没有过期，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉最好3天吃完。冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售。这种肉最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。
热鲜肉别超过1天。热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。按要求，这种肉买回后当天就应吃完，因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。
猪肉、牛羊肉、禽肉含有较多的饱和脂肪酸，保存的时间相对长些；鱼肉和海鲜类食品含不饱和脂肪酸较多，更易发生酸败。如果是新鲜鱼肉应当天吃完，冷冻鱼或海鲜也最好在一周内吃完。
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