牛身上这宝物 比黄金还贵重
生病了，就算是花黄金万两也要想办法把病治好，那么我们为什么不花平时一点点小时间来养生防病呢?其实生活中大多数人都没有防病保健的意识，认为自己的身体是铁打的，可劲儿折腾，等到我们的身体不堪重负，出现健康问题了才开始后悔，所以说生活中我们要多多注意保养我们的身体健康。
身体健康的保健，最重要的一步就是饮食了，我们吃的健康了，给我们的身体补充了所需的营养物质，我们的身体就得到了很大的保障。而牛身上有一种宝物，吃起来味道很好，功效价值都是非常高的，在注重养生人的眼里，这种东西可比黄金还要贵多了，这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓，平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质，是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多，经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用，西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的，能补肾填髓，治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质，牛骨髓性平，味甘，入肺、肾经，对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的，是藏族人最传统的一项名贵食品之一，自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。而且牦牛骨髓味辛、性温，归肝、肾经，主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨，能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说，牦牛骨髓也有很好的缓解作用，并且经常服用牦牛骨髓，可以滋补肺肾，治疗骨萎无力等。现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等，其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的，不利于成分的溶出，而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎，这样可以便于骨髓营养成分的溶出，从而增强药物的疗效。同时传统的藏医药理论认为，牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用，效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样，都是含有丰富的蛋白质的，包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分，营养价值特别高。除此之外，牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸，包括我们身体不能合成的必须氨基酸，具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质，并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素，钙磷的比例也是非常合理的，易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓，可以有效的预防幼儿的佝偻病，并且能促进骨骼和大脑的发育，对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病，并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分，而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中，大量临床实践以及流行病学的调查研究表明，钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征，牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素，其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高，其次就是磷、钠等其他微量元素。牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液，牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓，营养丰富，而且牛骨髓的质地也比较嫩，所以我们在烹饪牛骨髓的时候，尽量不要用大火滚煮，最好用新鲜的骨髓。有骨质疏松的人或者是缺钙的人，成长中的孩童等，因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的，而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先，我们要准备两片生姜，再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块，然后把准备好的牛骨髓切成小段，先烧开水，牛骨髓烫一下以后洗去血水，然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水，大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去，水开了以后关成小火，盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后，将牛骨髓倒进去，大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中，放盐和胡椒粉就可以喝了，萝卜和骨髓都比较容易熟，所以我们在制作的时候一定要注意好火候，千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先，我们要准备250克牛尾，然后在准备250克牛骨髓，其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。首先，我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透，改刀成段，用鸡蛋浆糊好，入油炸成金黄色，然后摆盘。把菜心用热水焯熟，熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围，用红绿樱桃点缀即可。