自制酸辣粉的做法 美味小吃DIY
2017年07月11日
酸辣粉是重庆的传统名小吃，由于其物美价廉，长期以来一直深受人们的喜爱。其特点是麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻，美味爽口，在各个城市均火爆异常。走上郑州街头，会发现很多店面都挂有“酸辣粉”的招牌，由于做法不一，当然口味也各有千秋。酸辣粉一直都是MM们的大爱，当午餐、吃宵夜，酸辣粉可是不二选择。特别是在这寒冷的冬季，快来一碗热腾腾香喷喷的酸辣粉，让它那麻辣酸爽的味道，温暖你的胃和身体吧!
美味酸辣粉，也可以自己在家做哦。请看小编自制的酸辣粉做法，味道也是很不错的呢!
自制酸辣粉做法
材料：红薯粉，海带丝，豆腐皮切丝备用，金针菇洗净掰碎，青菜若干。
辅料：高汤(可用浓汤宝代替)，香菜和香葱切碎备用，蒜泥，姜末，花生，黄豆，榨菜末，花椒。
做法：
1、 先将红薯粉以温水泡上，节省煮制时间。
2、 起炒锅，放油，炒制花生米和黄豆，要以小火慢慢炒，等花生米和黄豆熟透后关火，晾一会(晾凉后会比较脆，更香，口感好)，然后压成小碎块。
3、 起炒锅，放油烧热，放花椒、豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入半碗高汤半碗水，如果没有高汤，就加入一碗水，烧开后放入一块浓汤宝。
4、 煮沸后放入金针菇、海带丝和豆腐丝，随后加入泡开的红薯粉，充分煮熟。
5、 所有材料都煮熟后，放入青菜、蒜泥、姜末，关火。
6、 放入辣椒油和鸡精搅拌均匀，倒进适量的醋、香油。
7、 最后撒上香菜和香葱，花生米和黄豆的颗粒，以及榨菜末。
8、 好了，一碗酸辣可口的酸辣粉大功告成了，开吃吧!
自制的酸辣粉做法，虽然简单，比不上正宗川味酸辣粉，却也有其独特的风味。如果吃腻了街头那油乎乎满是辣椒的口味，不妨在家里DIY一番，相比之下更干净卫生，材料也更丰富，想怎么放就怎么放，似乎更合自己的口味哦!
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