不甜的食物也有可能是“高糖”食品
2017年07月31日
说起“糖”，它通常给人们以“甜”的味觉感知，因此，人们常认为不甜的食物就不含糖，可以放心地摄入。实际上，“糖”并不光指我们能够尝到味道的葡萄糖、果糖，还包括吃不出甜味的淀粉，所有的碳水化合物被统称为“糖”。因此，判断某一种食物是否为高糖食品，光靠口感并不靠谱，不甜的食物也完全可能是“高糖”食品。
数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克西瓜中仅含有碳水化合物5.8克。古方中医食疗专家指出，所谓“火龙果属于‘高糖’食物，西瓜算不上‘高糖’食物”的说法应该是针对其所含的碳水化合物来说的，确切地应该说“火龙果所含的碳水化合物高于西瓜”，按照碳水化合物总量来计算，火龙果才是真正的“高糖”食物。只是火龙果所含的碳水化合物中，有相当一部分不是葡萄糖和果糖，人们尝不出甜味。也就是说，并非不甜的食物含糖量就少，人们要警惕掉入“不甜的陷阱”。
所谓“食物血糖生成指数”是指“含50克碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间（一般2小时）内体内血糖应答水平百分比值”，也就是人们常说的“GI值”。中医表示，高GI值的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快。所以糖尿病患者应综合衡量食物所含的碳水化合物的量以及它的GI来选择食物。GI值高于70的为高GI值食物，低于55的为低GI值食物。糖尿病患者及肥胖患者这一类需要特别注意“出入平衡”的特殊人群，应当选择碳水化合物含量不高，GI值也不高的食物。
相关阅读