误区之九：生鸡蛋更有营养
纠正：事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。而且生鸡蛋有很大部分不能被人体吸收，导致食欲不振、消化不良。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
误区之十：蛋壳颜色越深，营养价值越高
纠正：事实并非如此，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有，有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
此外，鸡蛋也不能与以下食物同食
鸡蛋不宜与白糖同吃。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋不宜也豆浆同吃。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是很多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，淘宝购物返利含植物蛋白脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘冷酸冷，鸡蛋甘平微冷，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋不宜与鹅肉同吃。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。
鸡蛋不宜与柿子同吃。鸡蛋与柿子同食导致腹泻，易形成柿结石。
鸡蛋不宜与团鱼同吃。团鱼肉中含有大量的生物活性物质，而鸡蛋是优质的完全蛋白质.同时食用会导致蛋白质变性.降低营养价值，孕产妇要特别留意不要食用。
鸡蛋不宜与鲤鱼同食。鲤鱼下气利水，两者固然性味相同但功能相反。
鸡肉与大蒜不宜同食。大蒜原称“葫”，其性辛温有毒，除风杀毒。古人说：“大蒜属火性热喜散”。而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡分歧。古典《金匮要略》中就有“鸡，不可合蒜食之，滞气”的记载。
鸡蛋不宜与消炎药同吃。两者同食会引起中毒。
鸡蛋不宜与茶同吃。鸡蛋与茶同吃会影响人体对蛋白质的吸收和利用。