初冬水果入羹汤
2012年05月29日
榴莲芯鲫鱼汤
榴莲蛋白质、脂肪、镁和维生素B的含量都相当高。认为它能补益脾胃、滋养身体，尤其适宜女士食用。其肉质部分和芯质部分均可用以，一般来说以肉质部分煲汤较稠粘，宜隆冬时饮用。目前仍是燥气为主，宜用其芯部。用榴莲芯煲鲫鱼，清润而不滋腻，且有一股奶酪香气，价值十分丰富，有脾胃的功效。
材料：榴莲芯5—6个(约400克)、鲫鱼1—2条(约400克)、生姜3片。
烹制：榴莲芯洗净;鲫鱼宰冼净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。为3—4人量。
杨桃雪梨煲牛(月+展)汤
杨桃，现代营养学分析它含丰富以及各种微量元素如钾、磷等。中医认为它性寒，味甘、酸，功能清热生津，利尿解毒。以它配伍清心润肺的雪梨煲牛月展能润肺除烦，生津益气，且汤味清润，不腻不燥。
材料：杨桃2个、雪梨2个、牛(月+展)400克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制：杨桃、雪梨分别洗净，削皮，切4边，去芯;牛(月+展)洗净，整块不用刀切;蜜枣洗净，稍浸泡并去核。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3—4人用。
相关阅读