日常生活饮食禁忌
2016年02月02日
4、吃素不吃荤
现在素食主义者越来越多，但如果绝对食素，并非有利于健康。素食者往往蛋白质摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于素食者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。所以，从抗衰益寿的角度看，绝对素食不可取，只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食，才是通往健康长寿之路。
5、煲汤时间越长营养越多
营养学家指出，食物过多地在高温下烧煮，时间越长，损失的营养越多。以人们平常爱喝的骨头汤为例，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的做法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
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