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日常生活饮食禁忌

  4、吃素不吃荤

  现在素食主义者越来越多,但如果绝对食素,并非有利于健康。素食者往往蛋白质摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于素食者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会导致物质交换失调。所以,从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。

  5、煲汤时间越长营养越多

  营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。以人们平常爱喝的骨头汤为例,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的做法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。

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