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味精的危害 5种家常菜放味精易中毒

  5妙招用味精让食物更健康

  烹调完成再放味精

  烹调过程中,先让食物的原味充分发挥,等食物熟了,再加调味料,而不要一边煮,一边放调味料。如炒蔬菜时,要等菜变色全熟,在起锅之前,才加盐及味精,再稍微翻炒几下即可。

  原味鲜明的食物不加味精

  原味够的时候,何需提味?任何调味料都是红花一旁的绿叶,不应该抢了食物本身的风采,尤其料理原本风味很鲜明的食物,如肉类、鱼虾贝类等料理,调味越少越好。

  而富含纤维的食物,例如蔬菜,一般原味较为清淡,料理时如果加一点盐和味精,可以提高菜肴的鲜甜度。

  味精只适合和盐一起配用

  任何以酸、甜调味为主的菜肴里都不宜放味精,味道会显得不搭调。

  少量味精就足以提味

  其实一般烹调时,只需要很少量的味精,就能达到提味效果。比如,炒一盘4人份青菜,大约只要1/2小匙,而炒一些含水量比较少的根茎类蔬菜时,用量要更少,大约1/4小匙就够了。

  如果你用的是鸡精块(鸡粉)、柴鱼素、高鲜味精等调味品,鲜度又比味精高,所以用量可以更少。

  腌料、凉拌菜里不放味精

  因为一放了味精,它容易包覆在食物表面,阻碍其他的调味渗透到食物里面,所以吃起来,只有味精呈现的单一、呆板的味道。

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