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生肉勿在水龙头下清洗颜色鲜手感不粘为新鲜肉

2016年03月05日

　　猪肉的做法大全

　　猪肉炖粉条

　　材料：五花肉，葱，姜切片，花椒，八角

　　做法：

　　1、五花肉切大块

　　2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;

　　4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

　　6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

　　7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　　宫保猪肉丁

　　主料：瘦猪肉200克，

　　调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

　　做法

　　1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

　　2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

　　3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。