做法四
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
然后让它继续在烧一会儿，感觉烧的差不多的时候就可以倒入适量的生抽来调味道。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
你不用为了那种香辣感觉而放太多的辣椒，只要根据各人嗜辣的程度选用辣椒就可以。
4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
做法五
原料
南美白虾1.2斤，炒虾酱50克，炒虾油2斤，鸡精60克，味精45克。
辅料
料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条0.6斤，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)0.6斤，魔芋0.6斤。
制作
(1)把虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
做法六
材料
大虾300克、土豆1个、蒜薹100克、熟花生米50克、姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。
做法
1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。
2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。
锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。
4、炸土豆条，捞出沥油。
锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。
翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。
8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。