曾几何时，我们对牛奶还不是特别熟悉，中华饮食主要以五谷杂粮为主，我们先人所向往的生活，大抵都是粗茶淡饭，三五杯小酒，自娱自乐。而牛奶我们生活当中，可能有一部分是因为美国的牛仔文化，西部电影中的一些片段，而且美国现代电影中也传承着牛奶和面包的故事。
现在，大多数人对牛奶已经非常熟悉。牛奶之所以被大众接受，一方面是营养价值高，还因为它的普遍性，可以说是一种大众“食物”。
牛奶，可以说得上是饮食界的“营养高手”，其最主要补充的，就是我们人体所需要的钙质。正因为如此，牛奶几乎成了人类营养的一个指标，许多营养学家都把一天钙质的摄入量作为身体是否健康的指标之一。
事实上，牛奶虽说营养如此高，却在生活中，或多或少遭遇了“滑铁卢”。一些人由于体质各种原因，对牛奶是敬而远之。下面，就由小编为大家好好介绍一下。
一、不能碰牛奶的人
1、 肠胃问题
消化道溃疡病人饮牛奶时，牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡刺激，可使上腹不适得到暂时缓解。过片刻后，由于牛奶中含有的大量钙离子，容易刺激胃窦部的G细胞分泌胃泌素，产生更多的胃酸，使病情进一步加重。所以不宜过多饮牛奶，尤其是酸奶。
2、缺“铁”
特别是缺铁性贫血，不宜喝牛奶，以及正在服用补铁药物的患者,都不宜喝牛奶。这是因为，各种食物中所含的铁，必须在人体内的消化道中转化成“亚铁”才能被胃肠吸收和利用。而这一转化极容易受牛奶中的高磷多钙的影响，人体内原有的铁能与牛奶中的钙盐、磷盐相结合而变成不易溶化的含铁化合物,不能被人体所利用，不利于贫血患者恢复健康。
饮食调理很重要，平时的饮食中可以多吃一些黑豆、胡萝卜、面筋、菠菜、龙眼肉、萝卜干等，这些都是补血的;另外需要注意的是，牛奶和一些中和胃酸的药物也会阻碍铁的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。
3、肾结石
提倡晚间喝牛奶的人很多，原因在于牛奶中含有色氨酸，有助于睡眠。这对于一般健康者来说，无疑是适宜的，但对肾结石患者或已治愈者来说，情况就大为不同了。