四、白色银耳、生姜
利用硫磺漂白银耳、生姜已经不是新鲜话题，硫磺熏制药材和食物是被允许的，但是残留要符合GJ标准才可以。
天然银耳、生姜：天然的银耳呈现淡黄色，没有刺激味道，同时制作时容易煮烂。正常的生姜也是带有黄亮的颜色，同时发暗，带有泥巴。
处理过的银耳、生姜：处理过的银耳白色透亮，浸泡过后任然不软，口感脆，不易煮烂。同时，遇水散发出刺激的气味，购买时尝试时舌头有辣和刺激的感觉。
而被硫磺熏制过的生姜外观漂亮，但不易保存，一般3-4天就会腐烂。
漂白处理剂会致癌
不法商家常用的泡发、漂白和防腐剂分别是：火碱(氢氧化钠)、双氧水、硫磺和甲醛。
1.火碱(氢氧化钠)又称为苛性钠，属于一种强碱，具有强烈的腐蚀性和刺激性，对蛋白质有溶解作用，同时对黏膜造成的伤害不容易愈合。食用之后会对人体消化道粘膜造成伤害，容易导致胃溃疡、灼伤、粘膜溃烂甚至休克。
2.双氧水也就是过氧化氢，属于一种强氧化剂，平时在医疗上用于伤口、环境和食品的消毒。但是进入人体会刺激胃肠道粘膜，造成胃肠道疾病。加重白内障的等眼部疾病，加速人体衰老，降低抵抗力，使人体的遗传DNA出现突变，在老鼠和兔子身体上实验，容易致癌。
3.硫磺，硫磺熏制中药材一直是传统的防腐、防虫的保存方法，但是现代人将这种种方法广泛的用于食物，并且严重过量，造成食物中含有大量的SO2。SO2接触到水之后会产生亚硫酸，然后进一步被氧化，产生硫酸，在破坏食物营养的同时还会刺激消化道，造成胃肠疾病。
同时，这些酸性物质还会刺激呼吸道和喉咙，容易造成说话能力下降、憋气和呼吸困难。甚至长期食用会伤害肝肾功能。
4.甲醛，甲醛一般被不法商家用做于防腐剂，其伤害就不必说了，属于严重的致癌物质。凤爪之所以不易撕烂，有韧劲，多少经过甲醛浸泡而成。首先，其具有强烈的刺激性，容易刺激呼吸道、眼睛、消化道等。
其次，甲醛容易导致过敏，皮肤容易出现红肿、色斑、皮炎等，吸入过多还会造成支气管哮喘。
再有就是严重致癌，甲醛属于一种基因毒性物质，容易导致基因突变，会导致鼻咽肿瘤和儿童白血病。所以，购买食物也是一学问，挑选不对就是在给家人和自己找疾病。