食物中毒 日常3食物生吃易中毒
2016年04月01日
肉毒中毒
代表食物——发酵食品
肉毒中毒在我国发生率并不高，但是它是一种极为严重的食物中毒，病死率很高，一旦发生中毒往往引起多人死亡。所以，必须高度警惕，严防肉毒中毒发生，万一出现中毒，必须及时送医院救治。
引起肉毒中毒的食品多为罐头食品，发酵食品(如臭豆腐、黄豆酱等)以及腐败变质的熟猪肉、猪肝等也能够引起肉毒中毒。
症状：肉毒中毒神经症状突出，没有或者只有轻微的胃肠道症状。不发热，发病时患者常感到头痛、晕眩、眼睑下垂、视力模糊、复视;随着病情的发展，出现吞咽困难、说话不清楚等症状。严重患者出现心脏症状，导致心力衰竭及呼吸肌麻痹而死亡。
预防：家庭自制的发酵食品、腌腊食品，在制作时必须严格消毒;食用罐头食品时，如发现罐头盖鼓起，色味发生改变，表示该食品已受到细菌污染，已有大量细菌繁殖，此时切勿食用，应立即丢弃。
食物禁忌
饮食禁忌一、小葱拌豆腐：
这是一道很常见家常菜，但是这样搭配不利于养生。豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
饮食禁二、豆浆冲鸡蛋：
很多人认为这两种高蛋白食物配在一起营养价值更高，其实不然。鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
饮食禁忌三、茶叶煮鸡蛋：
很多人都爱吃茶叶蛋，其实不利于养生。茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
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