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皮蛋不能和什么一起吃 皮蛋的食用禁忌

  皮蛋里含铅,很多人都是知道的,由于小孩子正是处于身体发育阶段,因此尽量少吃皮蛋。我们在选购皮蛋的时应该注意,皮蛋在剥开以后,它的蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;如果是被污染的皮蛋它会呈浅绿色,韧性就比较差,容易松散,要是遇到这样的皮蛋一定要记住千万不能吃,因为污染的皮蛋细菌主要是沙门氏杆菌,它随皮蛋进入人体后,在人体的肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后就会产生毒性很强的内毒素,从而致使人出现中毒的症状。

 

  尖椒松花蛋

  原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个。

  佐料:熟油、香油、生抽、味精。

  做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

  鲜辣松花蛋

  材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣。

  调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙。

  1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出,蒜洗净切末,辣椒洗净切成环状。

 

  2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘。

  3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

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