五谷杂粮禁忌 小心食用杂粮加重疾病
2016年04月06日
五谷杂粮健康食用新准则
五谷杂粮混合搭配
品种多样的五谷杂粮,因每种的营养成分不完全,所以最好不要只单独摄取一种,如果搭配着食用,就更能做到取长补短的效果。例如豆类欠缺甲硫氨酸,五谷类欠缺离氨酸,只要将五谷类配合豆类一起吃。
如黄豆糙米饭,便可使半完全蛋白质,能互补氨基酸,变成完全蛋白质。如果将豆粉、玉米粉和面粉各1/3,混合后制成食品食用。那么这样所产生的营养价值,就比单一种类的面粉提高很多喔。
食用五谷杂粮的3大注意事项
1、不要食用过量
如坚果类食用过量,会有腹胀的状况发生;糯米类则会消化不良,豆类一次食用过量,可能会引起急性消化不良的症状。
2、有些豆类不宜生吃
如黄豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,会影响蛋白质消化吸收,而皂素、植物血球凝集素等,则会使人出现呕吐、腹痛、腹泻的症状,应煮熟后再食用。
3、煮豆类时不要放盐
若煮时放盐,会使其内的水溶性维生素B1、B2等遭到破坏。
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