越来越多的朋友开始注重养生，也开始通过学习交流掌握更多的知识，尝试更多的方法帮助家人获得健康的身体。但是很多人可能会不知道，如果处理不得当，即便是营养丰富的食物，一不小心也会变成毒物。常见的食物中可能含有的毒素包括：亚硝酸盐、秋水仙碱、皂素等，下面就让我们一起来看看哪些食物需要我们特别注意呢?
一、含有亚硝酸盐的食物
我们常说的亚硝酸盐指的是亚硝酸钠，是一种白色或淡黄色的粉末，如果不慎误食了0.3-0.5g就会中毒，中毒时会有头晕、无力、恶心呕吐等症状，严重者还出现呼吸麻痹、昏迷抽搐。
随着社会养生常识的普及，人们开始知道一些食物中可能含有亚硝酸盐，不得不小心翼翼，有的人也只能忍痛割爱，拒绝一切“可疑”食物端上自家的饭桌。但是其实，只要方法科学，这些可疑食物可以重回我们的“放心菜”行列。那么我们一起来看看，哪些食物中容易含有亚硝酸盐呢?
时间不对的咸菜
泡菜最早出现是由于以前生活条件差，蔬菜不易保存，制作成咸菜可以存放很久而不变质。随着科技的进步，出现了冰箱和反季节食物，本应被淘汰的咸菜却因其味道别具一格而留存下来。通常，当咸菜制作时间为2-20天时，其中含有的亚硝酸盐浓度最高，而过了20天以后，其中的亚硝酸盐含量逐渐减少。因此，家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是，千万不要把大白菜之类的大叶蔬菜用盐腌制了三五天拿出来吃，这是最不安全的吃法。
组成亚硝酸盐的重要元素是氮元素，而氮元素主要来自于蔬菜。因此，含有氮元素较多的蔬菜腌制成的咸菜含有亚硝酸盐的可能性就较大。而在自然界，含氮无机盐是促进细胞分裂和生长的重要物质，枝繁叶茂的植物通常含有较多氮元素。因此，这些植物在制成咸菜时就更需小心其中的亚硝酸盐。
煮了很多次的饺子汤
饺子是家家户户都会吃的食物。有的朋友家里人多，一锅下的饺子不够吃，就要分好多次煮，等饺子端上桌，一家人团团围坐，家的温馨就体现得淋漓尽致了。很多人还有喝饺子汤的习惯，认为饺子汤与饺子是团圆必备食物，但是煮了很多次的饺子汤中含有大量的亚硝酸盐，常吃会增加致癌风险，所以煮了很多次的饺子汤一定不要喝!