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饮食误区喝酒时不该吃的4种下酒菜

2016年05月04日

　　醉蟹

　　原料调料：小河蟹20只(或螃蜞1500g)，冰糖100g，白酒400g，酱油1000g，盐15g，葱、姜、花椒各少许。

　　制法

　　先将河蟹整齐地排放在器皿中，撒上盐后用重物压住;

　　再将炒锅上火，放入酱油、冰糖、花椒和葱、姜，烧沸后离火倒入容器，冷透后浇在蟹上，再倒入白酒至淹没蟹身，浸3天左右即可食用。

　　特色：蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

　　糟虾

　　原料调料：河虾500g，葱、姜各15g，黄洒15g，盐20g，糖10g，花椒2g，糟卤250g。

　　制法

　　先将河虾剪去须、足，洗净后沥干。

　　再将水锅烧沸，下葱段、姜片，加黄酒和花椒，推入河虾，加盖煮几分钟，待虾壳呈鲜红色、虾肉结实时，捞出沥干，然后撇去虾的原汤浮沫，过滤后加盐、糖、花椒，稍煮后离火;

　　待自然冷却，加入糟卤，倒进河虾浸制约2～3小时，捞出装盘，再浇上原卤即可食用。

　　特色：虾身鲜红，肉质鲜嫩，入味带糟香。