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7组错误的食物相克真相

  错误的食物相克:鸡肉加芝麻

  相克"理由":中毒

  鸡肉与芝麻相克,同食量大可能死亡。

  专家评判:纯属无稽之谈

  说鸡肉和芝麻同食会中毒是非常荒谬的。鸡肉中所含的蛋白质是优质蛋白,此外,还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸,同时含有维生素E和丰富的钙,两者在一起没有任何不良反应,更不会导致死亡。

  中餐里著名的"芝麻鸡里脊"、"鸡肉芝麻条"和"怪味鸡"都是这两种原料很好的结合实例。我国南方很多地方产妇"坐月子"时有吃麻油鸡的传统,被当成是产妇恢复体力的最佳调养品。

  错误的食物相克:人参与萝卜

  相克"理由":功能相悖

  人参的补益作用强,萝卜有顺气之功效,人参补气,萝卜消气,两者功能相悖。

  专家评判:此"气"非彼"气"

  服人参忌食萝卜,不仅是民间传统,而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气,二者同食会消解人参的补益功效。不过,人参所补的是人体中的元气,元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能;萝卜消气,这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实:萝卜中含丰富的淀粉酶,具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。

  错误的食物相克:狗肉加大蒜

  相克"理由":引起中毒

  狗肉和大蒜同食可以引起中毒,饮用人奶或豆豉汁可解其毒。

  专家评判:实践证明,食之无害

  《本草纲目》里的确有"狗肉与蒜食,损人"的说法。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜,狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配,吃者甚众,从未听说有什么不良后果。有些地方还有"吃肉不加蒜,营养减一半"的说法。

  错误的食物相克:青椒炒猪肝

  相克"理由":破坏微量元素

  青椒含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

  专家评判:二者是亲密伙伴

  维生素C是因其抗氧化作用而著名的,与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素C能够使食物中的三价铁转变成二价铁,还能螯合铁,使之形成小分子的可溶性铁螯合物,从而促进铁的吸收。而关于维生素C对铜、锌吸收的影响,目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的,并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素C对铜、铁、锌的影响。

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