5.水果正餐同食用，建议每餐八分饱
另一项素食者常摄取不足的营养素是铁质。由于动物性来源的铁质在人体内生物利用率较高，植物性则偏低，因此素食者更须确保吃下肚的铁能充分被吸收，这时就要仰赖水果中富含的维生素C，将自然界当中的三价铁，还原成人体可吸收利用的二价铁。
水果富含水分和纤维，摄取后胃的排空迅速，仅约半小时，因此为确保维生素C能有效与铁质作用，无论是餐前、餐中、餐后吃水果，和正餐的时间最好不要相差半小时以上。
6.口味清淡保健康，饮食减少油盐糖
素食常免不了多油、多糖、多盐，因此素食族应该随时提醒自己，烹调时少用油盐糖，以免增加身体负担，反而肥胖、疾病接踵而来。
7.粗食、原味、少精致，加工食品少选食
尽量选择营养完整的天然食物，少吃过度调味、添加防腐剂的加工食品。举例，面筋是面团经过洗筋程序溶出淀粉和水溶性物质，然后再经过油炸而成的产物，除了有嚼劲之外，几乎没有营养，应该少吃。
2道素菜健康减肥食谱
咖喱花椰菜
材料：花椰菜1个、蘑菇5朵、咖喱粉适量、胡椒粉适量、杂菜丁适量
做法：1、平底锅烧热，放一点橄榄油，放入切粒的蘑菇与花椰菜用中火慢慢煸炒。
2、煸出水分后，加咖喱粉、胡椒粉、盐，然后加清水煮开后用小火闷煮到香味出来，材料也煮入味。
加入事先煮熟的杂菜丁，再翻炒一下，最后加水淀粉勾芡就行啦。点评时间：花椰菜含水量高达90%以上，所含热量却很低，即填饱肚子，又不会让你发胖。而且它含有的维生素C比番茄、芹菜都高，还有增强人体免疫力的作用喔!
菠萝莴笋
材料：莴笋500克、菠萝200克、白糖100克、白醋5克
做法：1、莴笋去皮切成块，用开水烫熟，沥干，放入精盐稍淹片刻，放进凉开水中漂洗一次，沥干水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁，加入糖水、白醋、味精拌匀，放进冰箱镇凉后，浇在莴笋上，就可以了。
点评时间：莴笋有促进各消化器官的功能，它含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，可用于治疗各种便秘。