在腊八存在许多饮食习俗,腊八蒜就是其中样子,人们做腊八蒜的时候,可以提前准备,这样腊八节就可以直接享用。蒜并不是一个大部分人都可以接受的美食,做成腊八蒜让它的可接受度变得更高,成功制作的腊八蒜色泽应为绿色,是用盐浸泡或者米醋泡发制作而成的。大家是可以根据自己的口味放糖进行相应调整。
腊八节的由来
在我国民间,人们习惯上把农历的十二月称为腊月,把腊月的初八称为腊日或腊八,并将其当作一个传统节日即腊八节来对待。许多与腊月或腊八有关的习俗也往往都被冠以腊字。腊在古代原本是一种在岁终进行的祭祀的名称。东汉蔡邕《独断》一书中明确地说:腊者,岁终大祭。应劭《风俗通》一书中亦云:《礼传》:腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。都对此节有一定的介绍。
腊八吃蒜的由来
腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。后来有欠人家钱的,用蒜代替算字,以示忌讳,回避这个算账的算字,其实欠人家的,终究是要还的,所蕴含的寓意还是很特殊的。
腊八蒜的做法
腊八节常准备的腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜。而泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
主要步骤如下:
1、新买的大蒜,尽量买不发芽那种,稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些,不那么脆,有点糠的感觉。
2、剥出适量,清水洗一下晾干水份。
3、2勺盐,适量冰糖。 这个我是大约摸,微咸,微甜,多少带点口感就行。 也冲淡一下只酸的口感。 也有的什么也不放,只用米醋泡。
4、倒入适量米醋。 米醋的量要没过蒜,放阴凉处让它慢慢变绿,等这些步骤都结束了,腊八蒜也才算做好了。
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