过年吃什么鱼,过年吃什么鱼好
2012年05月01日
每年过年都要吃鱼？这是为什么？
年年有余（鱼），代表着每年都有余，好兆头。
鲤鱼首选，有句话：鲤鱼跳龙门。
新春推荐一：
糖醋脆皮鱼
材料：
鲜鱼一尾（传统做法用鲤鱼，我用的梭鱼）
调料：
葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量
做法：
1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
2、将调料调成糖醋汁待用。
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用。
相关阅读