过年吃什么鱼,过年吃什么鱼好
2012年05月01日
4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可。
新春推荐二：
泡椒蒸鱼
寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。
原料：
鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）
做法：
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。
最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易，您也可以试试。
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