寒冷冬季应该怎样补充营养
2012年05月04日
和其它季节相比，在寒冷的冬天，身体为了维持恒定的体温，生理代谢往往会发生改变，也需要消耗掉更多的热量，从而对营养产生不同于其它季节的需求。那么，严寒的冬天，应该怎样补充营养才合适呢？
产能营养素
1. 碳水化合物
碳水化合物是人体能量的主要来源，其供热比不应低于50%。人体在寒冷的环境中肝脏和肌糖元迅速减少甚至消失，血糖上升，虽然这时脂肪和蛋白质的代谢也增强，但碳水化合物首先被利用。因此，要想抵御寒冷，首先应当多吃谷类和薯类食物。
2. 脂肪
虽然一般人并不怎么喜欢脂肪，但它却是御寒作用最大的营养素。1g脂肪转换成的能量比1g碳水化合物和1g蛋白质合起来的都要多。在膳食中，可以将脂肪的供能比应增加到35%，平时多吃一些炖肉、熬鱼、火锅等。
3. 蛋白质
蛋白质并非主要用于提供能量，但蛋白质能在体内通过转移，提供一系列耐寒适应所必需的甲基，而甲基对提高机体耐寒能力极为重要。另外，人体要完成各项生理功能，也离不开蛋白质，所以可多吃一些肉类，如鸡肉、牛肉等，将蛋白质的供能比例提高到13%—15%。
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